做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后(hòu )转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。