做法：春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。