做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀(yún )，加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的(de )时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。