做(zuò )法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。
